じゃがいもを美味しく調理する方法として、一般的に茹でる方法と電子レンジでの加熱がありますが、どちらが最適か迷うこともあるでしょう。
この記事では、それぞれの調理法の特徴や利点を詳しくご紹介します。
料理初心者の方は特に、レシピによって茹でるよう指示されていたり、電子レンジで加熱するよう書かれていたりして混乱することがあります。
ここでその違いを明確にしましょう。
まず、じゃがいもを茹でる方法は、時間はかかりますが、じゃがいもが均一にふっくらと仕上がります。
一方、電子レンジでの加熱は時間を大幅に短縮できますが、加熱ムラが生じやすく注意が必要です。
また、電子レンジを使用する場合、栄養素の損失が少ないとされています。
じゃがいもの調理法、茹でるか電子レンジか？推奨は「茹でる」！
茹でる方法と電子レンジでの加熱はどちらも有効ですが、個人的には茹でる方法をお勧めします。
電子レンジは、栄養素を保持しつつ時間を節約できる利点がありますが、ムラができやすく、均等に加熱するのが難しいです。
また、部分的に乾燥しすぎるリスクもあります。
じゃがいもの茹で方と電子レンジ加熱の具体的な違い
じゃがいもを茹でる利点と欠点
じゃがいもを茹でる最大の利点は、失敗が少なく、均一に加熱できることです。
また、じゃがいも特有のホクホクとした食感も得られます。
全体を茹でると30分程度かかることもあり、忙しい時には向いていません。
これを解消するためには、じゃがいもをカットしてから茹でると茹で時間を短縮できますが、煮崩れに注意が必要です。
電子レンジでの加熱の利点と欠点
電子レンジでの加熱は、5分程度で準備が完了し、水溶性栄養素の損失が少ないことが利点です。
しかし、加熱後の品質が一定でなく、ムラが発生しやすいことが欠点です。
この問題に対処するには、じゃがいもを湿らせてラップで覆って加熱する方法がありますが、完全にムラを防ぐことは難しいです。
そのため、栄養素を最大限に保持することが最優先でなければ、より安定した結果を得るために茹でる方法がお勧めです。
じゃがいもを茹でるコツ：水からゆっくり加熱！
このセクションでは、じゃがいもを上手に茹でるためのポイントを紹介します。
じゃがいもを均等に火を通すには、「水から茹でる」ことが重要です。
これにより、じゃがいもの内部まで熱が行き渡り、外側が過熱される前に中までしっかりと加熱されます。
皮付きじゃがいもの茹で方
2.じゃがいもを鍋に入れ、水を加えて火にかけます。
3.沸騰したら火を中火に落とし、15分から20分程度茹でます。竹串で中心部が柔らかくなっているか試します。
カットしたじゃがいもの茹で方
2.カットしたじゃがいもを鍋に入れ、水を加えて火にかけます。
3.沸騰したら、7分から10分程度茹で、竹串で柔らかさを確認します。
電子レンジでじゃがいもを加熱するポイント：水分蒸発を防ぐ方法
電子レンジでの加熱は、食材内の水分を利用して熱を生じさせます。
水分が少ないじゃがいもを加熱する際は、特に水分の蒸発を防ぐことが重要です。
以下に、皮付きのままとカットしてからの両方の加熱方法を説明します。
皮付きじゃがいもの電子レンジ加熱法
2.洗ったじゃがいもの表面の水分を少し残し、ラップでふんわりと包みます。密封はせず、少し空気が通るようにします。
3.電子レンジ（500W～600W）で3分加熱します。その後、じゃがいもの柔らかさを確認し、必要に応じて30秒ずつ追加加熱します。
4.加熱後はラップのまま数分放置し、内部まで火が通るようにします。
カットしたじゃがいもの電子レンジ加熱法
2.皮を剥いた後、適当なサイズにカットし、水に数分間浸してデンプンを洗い流します。
3.カットしたじゃがいもを耐熱皿に並べ、表面に水を少し残し、ラップをかけます。
4.電子レンジ（500W～600W）で2分半加熱し、柔らかさを竹串やフォークで確認します。必要に応じて10秒ずつ追加加熱します。
まとめ
じゃがいもを加熱する方法は、茹でる方法と電子レンジを使用する方法があります。
どちらも、一長一短があります。
茹でる方法は時間がかかるものの、均一に調理でき、ホクホクした食感を楽しめます。
一方、電子レンジでの加熱は時間を節約でき、栄養素の損失も少ないですが、加熱ムラが生じる可能性があります。